ほうれん草のページ。

ほうれん草（食材１００g当たりの参考）
・ビタミンAが１７００g　　・カリウムが７４０g　・カルシウムが５５g　　・鉄分が３．７g その他、カロチン、ビタミンB1、B2、C、B6、カルシウム、葉酸、亜鉛、胴、硝酸塩の他、ミネラルや食物繊維をふんだんに含んでいます。
＊　ほうれん草に含まれている鉄分は、ほぼ牛レバーに匹敵するので、貧血防止には最適です。
＊　ほうれん草には食塩の摂取過多を打ち消すカリウムも多く含まれていて、高血圧の人にもぜひほうれん草がお勧めです。
＊　ほうれん草には、あのダイオキシンの体内吸収を抑える作用があります。
＊ほうれん草には人体に有害な尿酸を排泄するので　　　リュウマチや痛風の人は意識してほうれん草を取ると良いそうです。
＊ほうれん草にはビタミンＡとＣも多いので、風邪予防にも最適です。
日持ちがよく、安定した供給を担っています。

：：：注意：：：
コーヒーやお茶等と同時摂取は栄養の吸収率が低下するので、注意してください。

　＜保存＞について
＊　ほうれん草は傷みやすい軟弱野菜なので、早めに食べてください。
＊　保存するときは濡れた新聞紙にくるみ、ポリ袋などに入れて冷蔵庫に立てておくと比較的長持ちします。
＊　長期保存には、下茹でして水気を絞り小分けにして冷凍しておくのが良いでしょう

：：：注意：：：
冷凍保存は、栄養の減少はあまりありませんが、解凍を冷蔵庫に移し自然解凍しないと、せっかくの栄養が流れ出てしうので、注意して下さい。

＜調理時＞について
・ほうれん草の根元には独特のうまみと栄養があるので、きれいに洗って使うと良いです。
・ほうれん草にはカルシウムや鉄分の吸収を悪くする、シュウ酸が微量に含まれているので、ゆでて水にさらしシュウ酸をのぞいてから使いましょう。
・ほうれん草に含まれるビタミンCは水にとけやすく、熱でも壊れやすいので、短時間で調理しましょう。
・ちなみに、沸騰したお湯で1分間位茹でるのが、栄養素も色彩も損なわない目安です。
・カロチンや鉄分の吸収率を高めるには、肉類や油とあわせて調理するのが良いです。
　※　（オリーブオイルは、肝臓の働きを助ける食材です。オリーブオイルで調理してみてはいかがですか）

＜ほうれん草に含まれる栄養素＞紹介
・ビタミンA 　（粘膜の保護に効用）
・カリウム　（高血圧防止・内蔵強化に効用）
・カルシウム　（精神安定・骨や歯の強化骨そしょう症予防に効用）
・鉄分　（貧血予防に効用）
・カロチン　（夜盲症予防・粘膜の保護に効用）
・ビタミンB1　（肥満防止・疲労蓄積改善・食欲増進に効用）
・ビタミンB2　（動脈硬化予防・肥満予防に効用）
・ビタミンC 　（細菌感染の予防に効用）
・ビタミンB6　（免疫機能改善・神経過敏改善に効用）
・葉酸　（貧血予防・粘膜の保護に効用）
・亜鉛　（イライラ改善・ホルモンの正常機能保全・新陳代謝の活発化に効用）
・胴　（血管強化・貧血予防・免疫強化に効用）
・食物繊維　（便秘に効用）
・硝酸塩　　（胃癌の原因になる物質の一つとされていますが、野菜・肉・穀類などほとんどに含まれています。通常摂取量では、問題ありません。）詳しくはここをクリック

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